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糧油加工廠中谷物存在的黃曲霉如何進(jìn)行分辨去除

  • 發(fā)布日期:2020-10-13      瀏覽次數(shù):2466
    • 日本進(jìn)口谷物,堅(jiān)果黃曲霉du素激光去除機(jī)

       

      劣質(zhì)芝麻醬有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料,其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉du素。

      小作坊自榨油有的花生外表正常,但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲du素,而小作坊榨油機(jī)工藝簡單,缺乏除去有害物質(zhì)的工藝,不能對原材料進(jìn)行精煉,可能會出現(xiàn)nong藥殘留、重金屬污染及存在黃曲霉du素等問題。

      黃曲du素:z強(qiáng)的生物致癌劑!

      黃曲du素是目前發(fā)現(xiàn)的z強(qiáng)致癌物之一,其毒性相當(dāng)于qing化鉀的10倍,pi霜的68倍。1毫克黃曲霉su即可致癌,如果一次性攝入20毫克,甚至可以直接導(dǎo)致成年人死亡。1993年,它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。

      發(fā)霉的花生、玉米,堅(jiān)果,咖啡豆,谷物

      黃曲霉su藏在發(fā)霉的,特別是淀粉含量高的食物里,如花生、玉米等。淀粉在高溫潮濕的環(huán)境下會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。建議每次即買即吃,不要存貨,以免霉變。

      另外,黃曲霉菌以孢子形式傳播,食物容易牽連霉變。因此,一旦發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了,那么一碗花生米,或者存放的一袋花生米都得扔掉。

      變質(zhì)的米飯變質(zhì)的米飯z容易產(chǎn)生黃曲霉du素。建議吃多少做多少,不留剩飯菜。

      發(fā)苦的堅(jiān)果如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉并漱口,因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉du素,經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險。

      黃曲霉du素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物,均為二氫呋喃香豆su的衍生物。黃曲霉du素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉du素的機(jī)率z高。

      黃曲霉du素進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟中的量較其他組織器官為高,說明肝臟可能受黃曲霉du素的影響z大。腎臟、脾臟和腎上腺也可檢出,肌肉中一般不能檢出。黃曲霉du素如不連續(xù)攝入,一般不在體內(nèi)積蓄。一次攝入后約1周即經(jīng)呼吸、尿、糞等將大部分排出,所以會誘發(fā)肝癌、胃癌、腸癌。

      黃曲霉du素主要存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中;在水中的溶解范圍為10毫克/升~20毫克/升,可大量溶解于lu仿、甲醇、二甲基亞砜等中等極性的有機(jī)溶劑中,不溶于己烷、石油醚和乙醚;易被堿或強(qiáng)氧化劑破壞;進(jìn)入人體后主要經(jīng)消化道吸收,大部分分布在肝臟、腎臟,少部分分布在血液、肌肉、脂肪組織中,其在體內(nèi)的代謝過程主要為羥基化作用、去甲基作用和環(huán)氧化作用。一般用黃曲霉du素測定儀,采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法;可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的黃曲霉du素含量。

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